096-273-6789

池上オーナー 

あたり前のことをあたり前に

熊本市辛島町の和食店「和房 はなぶさ」は、
厳しい目で見極めた食材で作り上げる“本当に美味しい料理”だけを
ご提供したい。そんな想いで、日々包丁を握っています。
数ある飲食店の中から、わざわざ当店を選んで足を運んで
くださったお客様一人ひとりに心から満足してお帰りいただける
ように、プロとして食材一つ、妥協することはありません。
過度な味付けは致しませんが、食材を愛でるように
調理することで、食材の旨味を引き出した
上質な逸品をお届け致します。

店主 池上栄基

刺身盛り合わせ

食材

季節の旬食材はもちろんですが、旬にとらわれない“本当に
美味しい食材”だけを厳しい目で見極め、仕入れています。
その徹底ぶりは業者泣かせの厳しさで、例え旬の食材で
あっても、納得する状態でなければ仕入れず、
その日のメニューには並べないと決めているほどです。
そのため、日によってはご用意できないメニューもあるかもし
れませんが、「美味しいものだけをご提供したい」という
強い想いゆえ。
店主が太鼓判を押す、輝く食材たちの旨味を
お愉しみください。

鍋

調理シーン1

調理

和食一筋の店主がこだわるのは、食べた時に
一番美味しくあること。
それゆえ食材の鮮度にこだわることはもちろんですが、
食材の顔を見て、食材に合った方法で丁寧に
調理をすることも大切です。
シンプルな料理でも、濃くも薄くもない、
絶妙な味わいに仕上げるには、仕込みに多大な時間を
かけていることも少なくありません。
例えば食材から水が出やすいおひたし等は、
味が安定してからご提供するまでに3度も味付けをするなど、
目には見えない真面目な仕込みが、はなぶさの
美味しさを支えています。

はなぶさだから味わえる一皿に

ずはコース料理をお試しください

コースをおすすめする理由

厳選食材

コース料理は事前にご予約を承りますので、
お客様のご要望や来店日時に合わせて仕入れが
可能な分、本当に堪能いただきたい料理を
確実にご提供できます。

互いに引き立て合う料理たち

コースはあらかじめ順番が決まっておりますが、
それは料理の味付けや食材の味わいまで計算し、
順番に召し上がることでよりご満足いただくためです。

量について

当店のコース料理は、食べ終わった時に心から
満足頂けることを第一に考えています。
多すぎず少なすぎず、自然と「美味しかった」
という言葉が出るよう、量も計算しています。

コース詳細はこちら

  • 大
  • 小

完全個室で

4席のカウンター席を除き、当店はすべてのお部屋を
掘りごたつ式の個室としてご利用いただけます。
2名様~最大30名様まで対応可能ですので、
ご宴会や接待、ご家族そろってのお食事や
お祝いなど、様々なお席でご活用ください。
普段使いはもちろん、県外からいらっしゃった方への
気軽なおもてなしにも最適。
熊本郷土料理と地酒で一献もおすすめです。

店内詳細はこちら

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