旬”以上の美味しさをお届けする

シンプルに調理をする和食だからこそ、美味しさのために譲れないのは
“食材の質”。和食は四季がある日本で生まれた料理ゆえに“旬”を大切に
しますが、それは食材が最も美味しいとされる時期を旬と
呼ぶからです。
しかしながら、旬に収穫されたものでも、中には状態の良くないものも
もちろんございます。
“旬だから良い”とするのではなく、しっかりと食材の本質を見極めた上
で、本当に美味しいと確信したもののみを使用し、旬の旨味
以上の美味しさを安定してお届けして参ります。

肉

手間を手間と思わない

和食の基本と言っても過言ではない「出汁」。
昆布やかつおのブランドや産地にこだわるよりも、出汁として完成
させた時に、両方のバランスが良くなる素材を選んでいます。
また、出汁をベースに作る料理は豊富にございますが、出汁に少し
味をつけてから使用する、出汁の量を変える……など、料理の特性
や、その時使用する食材の状態によって、使う出汁自体も工夫をし
ています。
その分手間はかかりますが、どの料理も最高だと自負する状態でお
召し上がり頂くための大切なひと手間です。

季節鍋

迷ったらコース料理がおすすめ

初めてお越しの方や、当店のおすすめを 一通り
愉しみたいという場合は、 コース料理が人気です。 コース料理は、前菜から〆の逸品までを、最適だと 思う順序、量、タイミングでご提供できるもの。
一品一品はもちろんのこと、食べ終わった後に
心から満足していただけるよう、綿密に考えて
ご提供しています。季節を感じる、オリジナル出汁の季節鍋などの普段のお食事にも嬉しい一品の他、
ふぐや伊勢海老といった、おもてなしにふさわしい食材を使用した コースもございます。

ふぐコース

はも刺し付きコース

5,000円(税抜)

  • ・先付
  • ・季節の前菜
  • ・鱧刺し
  • ・レンコン豆腐西京味噌仕立て
  • ・馬鈴薯饅頭鼈甲餡掛け
  • ・鰆の木の芽焼
  • ・黒毛和牛炙り生雲丹のせ
  • ・豚ロースしゃぶしゃぶ
  • ・太刀魚紅梅揚げ
  • ・ご飯
  • ・止め椀
  • ・香の物
  • ・デザート

※仕入れの状況により内容が一部変わる場合が御座います。 予めご了承下さい。
※プラス1,500円で飲み放題もご用意いたします。

赤牛のしゃぶしゃぶ付きコース

(12品)6,000円 (税抜)

  • ・前菜
  • ・伊勢海老のお造り盛り
  • ・吸い物
  • ・煮物
  • ・赤牛のしゃぶしゃぶ
  • など
  • 全10品程度

イセエビ

皐月コース
※仕入れの状況により内容に変更がある場合がございます。
※料理のみの場合は4,500円(税込)でご用意いたします。

皐月コース

(12品)6,000円 (税抜)

  • ・先付
  • ・前菜
  • ・お造り
  • ・吸い物
  • ・南京饅頭餡掛け
  • ・黒毛和牛カラメルソース添え
  • ・蒸し鮑の茶碗蒸しコンソメ仕立て
  • ・揚げ物
  • ・ピースご飯
  • ・止め椀
  • ・香物
  • ・甘味

季節の宴会コース

※価格は税抜き表記です。

5,000円コース

  • ・先付
  • ・前菜
  • ・造里(お造り3種盛り) 
  • ・吸物(鱧と松茸の酒蒸スープ仕立て)
  • ・焼物(熊本赤牛の香味しゃぶしゃぶ)
  • ・煮物(マナガツオ丹波焼き)
  • ・揚物(レンコン挟み揚げと野菜の天ぷら)
  • ・飯物(季節の炊き込みご飯)
  • ・止め椀(赤だし)
  • ・甘味

6,000円コース

  • ・先付
  • ・前菜
  • ・造里
  • ・吸物
  • ・煮物(海老芋饅頭餡かけ)
  • ・焼物(蟹甲羅焼き)
  • ・鍋物(赤牛しゃぶしゃぶ)
  • ・揚物(虎河豚から揚げ)
  • ・飯物(季節の炊き込みご飯 止め椀)
  • ・香物(3種盛り)
  • ・甘味

7,000円コース

  • ・先付
  • ・前菜
  • ・造里(4種)
  • ・吸物
  • ・煮物
  • ・焼物
  • ・酢物
  • ・蒸物
  • ・揚物
  • ・飯物
  • ・甘味

その他、お料理のみ10,000円や15,000円のコースなど、ご予算に合わせて対応可能です。
コース内容についても、ご希望の品を組み込むことも可能ですのでお気軽にご相談ください。

ースに飲み放題もお付けできます

生ビールはもちろん、焼酎や一部日本酒を含む飲み放題は、+1,500円(税別)でお付けできます。
ご宴会の際や、予算をしっかりと確定させたい方におすすめです。

アラカルトもおすすめです

刺身

レバ刺し

「刺身を食べたい、熊本名物を食べたい、レバ刺しが
食べたい」など、食べたい料理が明確に
お決まりの際はアラカルト利用もおすすめです。
どの料理も、その日一番だと見極めた厳選食材を使用し
丁寧に一品一品ご用意致します。

刺身

のどぐろやあか牛など、希少な食材も
ご用意しております。
数が少なく、仕入れに限りがあるメニューも
ございますので、アラカルトの場合も
できる限りご予約の上、お決まりのメニューを
あらかじめお申し付けください。

熊本郷土料理もごさいます

熊本に出張や観光でお越しの方や、
県外からのお客様へのおもてなし等に人気の
熊本郷土料理もご用意しております。
鮮度の良い馬刺しやレバ刺し、希少なあか牛なども
ございます。
熊本の地酒と一緒に、熊本が誇る美味を
存分にお楽しみください。

熊本名物集合

  • 赤身
  • レバ
  • 馬寿司

熊本で古くから愛される「馬料理」もご用意しております。
定番の馬刺しは赤身、たてがみ、レバーと多用な部位が
ございますので、お好みに合わせてお召し上がりください。
その他、馬握り寿司などの絶品メニューもございます。
とろける食感に、しつこくないけれどしっかりとした甘味と
旨味がたまらない馬肉の美味しさを存分にご堪能ください。

熊本の阿蘇地方で飼育され、しっかりとした味わい
の赤身と適度な脂肪分が特徴のあか牛。
赤身が多いですが柔らかく、旨味が強い品種です。
あか牛本来の美味しさを味わっていただくため、
ヒレ肉のみを使用。シンプルに、
旨味を閉じ込めるように焼き上げます。
大変希少な上に人気があるため、ご提供できる数が
限られております。
ご希望の方は事前のご予約がおすすめです。

あか牛

辛し蓮

ピリっとツン、とくる辛さがクセになる辛し蓮根は、
店内で丁寧に調理し揚げたてをご用意。
熊本の地酒と一緒に愉しむのもおすすめです。

一文字

ねぎ(分葱)をぐるぐると巻き、
酢味噌でいただく熊本の家庭料理。
シンプルな料理ですが、ついつい箸がのびる、
ほっとする美味しさです。

熊本名物集合

れる郷土料理コースもございます

  • ・馬刺し
  • ・辛子蓮根
  • ・一文字ぐるぐる
  • など全10品

※表示価格は税別です。

魚料理

刺身単品
・早鯵
・天然白身
・カツオ
・地ダコ
・イカ
・生うに
時価
など
・刺身の盛り合わせ
2,000円
・銀ダラカマ焼(限定) 
1,000円
・白えび唐揚げ 
680円
・白ハマグリ 酒蒸し・焼き 
850円
・車えび天ぷら(2尾)
  1,200円~
・秋刀魚と胡瓜の酢の物
  680円
・カツオ 炙り薬味ポン酢 
900円
・銀ダラ西京焼 
1,000円
・車えびフライ(2尾) 
1,200円~
・生うにと大葉と湯葉の天ぷら 
900円
・握り寿司(5ヶ) 
1,500円
など

熊本名物馬肉

・特上霜降馬刺 
2,800円
・馬レバー刺 
1,500円
・馬ヒレ刺 
1,600円
・タテガミ刺 
880円
・特上霜降馬にぎり
  1,900円
など

酒肴とサラダ

・茶豆 
500円
・もろきゅう 
500円
・チーズの味噌漬
  650円
・モッツァレラチーズとトマトもカルパッチョ 
750円
・レンコン豆腐揚げ出し
600円
など

肉料理

・牛タン炙り塩ダレ 
1,250円
・牛ヒモ炙りポン酢
  1,100円
・和牛のうに巻焼 
1,500円
・あか牛生姜焼き
  1,400円
・赤鶏黒こしょう焼
  880円
など

熊本郷土料理

・特上馬刺し 
2,000円
・馬レバ刺し 
1,300円
・辛し蓮根 
600円
・一文字ぐるぐる
  500円
・馬にぎり 5貫
  1,500円

焼物

・カマ焼 
1,000円
・玉子焼
  600円

煮物・蒸し物

・荒炊き
  1,000円
・茶碗蒸し
  500円
・酒蒸し 
1,000円

揚げ物

・揚げ出し豆腐
  600円
・鶏の唐揚げ 
800円
・野菜の天ぷら
  700円

野菜

・トマトスライス 
500円
・生ハムと玉子のサラダ
  800円
・炙りベーコンのサラダ
  800円

飯・汁

・雑炊 
600円
・茶漬け
  600円
・赤だし
  300円
など

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